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如今，食堂承包是一种较为普遍的操作方式，但在这种合同制下，很容易出现采购漏洞，浪费资源和成本，另一个单位食堂承包的管理人员也很头疼，那么，我们应该如何规范这类事件呢?
食堂承包是个不错的选择，在学校食堂承包的情况下，保证了低限度的营养。大部分学生还在食堂，有些学校还会提供特色菜、炒菜等，食物种类的增加，不仅会吸引更多的学生团体到餐厅就餐，而且会增加收入。
与外面的普通餐馆相比，学校食堂消费人群稳定，收入相对稳定，学校食堂饭菜种类比较单一，生产量也比较大，有利于集中采购，降低成本，如何正视学校食堂承包有多重要。
首先，厨房要注意进货过关，采购商品不仅是餐饮产品生产过程的一部分，也是成本的一部分，由于产品原料种类繁多，季节性强，质量差异大，且采购质量直接关系到原料净率，因此采购对降低食品成本有着非常重要的影响，接下来小编将带大家去了解食堂承包厨房管理的关键环节。
在食堂承包管理过程中，为了控制成本，保证员工的公平感，企业往往制定“用餐标准”，即企业每顿饭的支付金额或上限，对于这些“用餐标准”，一些公司会通过协议要求食堂承包商或集体用餐企业提供价值与“用餐标准”完全相同的特定种类的饭菜，员工在食堂期间会使用工作卡(IC卡等)刷卡。
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