食堂是学校经营的重要组成部分,基本上,所有学校都离不开食堂承包问题,一些学校因为没有足够的力量经营食堂,会选择到外面找一家合适的食堂承包公司来经营,因此,保障食堂的安全,对食堂承包企业来说尤为重要。
承包学校食堂,首先要保证食品安全,配料的安全关系到学生的健康,如果学生吃了不安全的食物,很可能会引起腹泻等身体伤害,从而影响学习。
食堂承包公司要从源头上控制食品安全,做到食材在进货当天送达,加强对食品原料的质量要求,严格管理过期、贮存不当、细菌超标、农药残留超标等问题。
其次,学校食堂承包还应保证菜品多样化,能够满足学生的营养需求,在餐饮生产、销售过程中,还要保证安全卫生,不仅要保证餐饮从业人员的个人卫生和餐饮设施的卫生,还要保证饭菜的卫生。