食堂承包的运营模式要注意到

　　与自办食堂相比，食堂承包更具实用性，更不用说专业的经营理念，今天小编将去介绍食堂承包的运营模式要注意到。

　　食堂承包是实现食堂规范化的一条捷径，因各种原因无法与食堂取得联系，请承包单位对食堂进行承包，承包需要解决采购卫生、菜色、配菜质量、人员问题、浪费等问题。

　　在采购卫生方面，自办食堂数量少，原材料应从零售商处采购，成本很高，配料的质量和数量与食品卫生环节不可靠，降低成本，专业采购，严格进货检验、验收，从源头上控制食品安全和质量。

　　从菜品上看，自助餐重复性高，菜品质量不稳定，没有创新，大厨大多没有经过营养师的培训，营养也没有逻辑，菜单设计专业的餐饮合同规范，专业的营养精心调整，菜品这样做，色泽丰富，营养均衡，顾客可以享受到食品的质优价廉。