餐饮培训教您蔬菜中的硝酸盐用什么去除效果好

　　餐饮培训在该领域里面还是非常不错的，深受广大用户的喜爱和青睐，今天就给大家介绍一个小妙招，在众多蔬菜中的硝酸盐用什么去除效果好呢?具体介绍如下：

　　用水冲洗这些蔬菜20分钟，40摄氏度至45摄氏度温水泡10分钟，100摄氏度2至3分钟浸泡，并用试纸测试硝酸盐含量。结果表明，光浸泡20分钟的蔬菜不能降低蔬菜硝酸盐含量，浸泡10分钟后，在略高于40～45摄氏度的温度下，叶类蔬菜硝酸盐含量平均下降50%～60%，可以降低蔬菜硝酸盐含量。用100摄氏度热水洗涤2～3分钟，叶菜硝酸盐含量平均可降低50%～80%。

　　据报道，蔬菜硝酸盐主要来源于氮肥。氮是蔬菜生长的基本元素。蔬菜中硝酸盐的积累取决于蔬菜对硝酸盐的吸收和蔬菜的生长速度。因此，并非所有蔬菜都含有大量硝酸盐。农民在种植蔬菜和施肥时，如果不控制氮肥的用量，或者在收获蔬菜前几天不停止施肥，就有可能使蔬菜的硝酸盐含量偏高。