食堂承包的食品卫生需要注意什么？

　　食堂承包在我们目前的生活中很常见。它经常出现在我们的公司、工厂和学校。其实它的食品卫生问题需要注意很多。

　　1.蔬菜要炒好，油炸食品不要烧焦。2.吃的时候，蔬菜要去掉老黄叶，米饭要仔细清洗，直到白净无瑕才能进入蒸笼。3.蔬菜一般定量购买，当天立即食用，发现变质立即丢失。4.生食和熟食不能放在一起，要分开放置，熟食要有专门的厨具放置。5.肉类、鱼类等食物应保持新鲜。6.包装食品须标识清楚。7.剩菜须放入冰箱或保鲜柜冷藏。8.未售出的食品不得再售出，应及时清洗。9.不同的食物应该分类放置，不得混合。

　　如今，市场经济正逐渐向全球化方向发展，餐饮企业之间的竞争已经转变为联盟之间的竞争。我们可以从以下两个方面了解餐饮企业联盟之间的精细组织管理。一方面，我们可以从联盟的生产、供应、销售、人力、财力、物力等方面实现组织内部的精细组织管理;另一方面，联盟组织间协同管理的精细化是实现联盟整体精细化管理的重要保障。

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