学校食堂承包方面对布局的要求

　　学校食堂厨房布局设计需符合配料加工流程：仓储、粗加工、副食品加工间、主食加工间、冷菜间、餐间、洗碗消毒间，厨房的布局应紧凑，缩短操作距离，可满足共用设备或集中处理垃圾，从而效率提高，今天小编将去介绍学校食堂承包方面对布局的要求。

　　学校食堂厨房设备设置;厨房设备按操作流程摆放，避免交叉打架，提高工作效率，同时，注意设备的特点，例如，用电设备不应放置在过于潮湿或腐蚀性的环境中，炉灶不应安装在门窗处，以免火焰被风吹起而造成危险，燃气设备的使用应注意漏电问题。

　　此外，加热设备和冷却设备应尽量放在一起，以避免能源浪费，易产生油烟和蒸汽的加热设备可同时排放，便于集中排烟，降低能耗，厨房需要配备足够的水槽和消防设施，该设备的操作方法相对简单易学。

　　学校食堂的厨房设备要及时清理，排水架应放在水槽旁边，厨具架应放在常用的地方，它可以挂起来，这样不仅节省了台面的空间，而且有利于厨房用具的自然干燥，保持卫生。