学校食堂承包设计布局—规范及标准

　　学校食堂应每天为学校师生和教职工提供伙食，每天对厨房的工作人员来说都是一个巨大的挑战，因此，如果学校食堂的厨房布局不合理，会给厨房繁忙带来不便，对学校食堂承包的设计和布局有何合理建议?

　　具有工作流效率的设计：虽然各种工作流在图形上没有标注，但规划和设计都是基于过程顺序的原则，过程顺序处处体现，厨房工作流程能否得到保证，主要体现在厨房布局设计上。

　　规划和设计应仔细分析，以减少环节，缩短短距离，简化流程，使流程顺畅，厨房布局设计是一门软科学，它主要依靠运筹学的思维和设计技巧，它可以在不增加投资的情况下优化厨房功能，提高工作效率。

　　提供辅助系统电源设计：设计程序环节有机衔接，区域划分、通道设置、车间划分、设备布置、水电、排烟等辅助设施密切相关，其中一个变化会影响其他变化，厨房结构尺寸确定后，设备决定工作区域的大小，车间的大小决定区域划分、区域划分和通道设置。

　　与厨房功能设计：厨房的功能主要取决于厨房的布局，厨房大小不一，但基本功是不可少的，厨房太小，不能设车间，但也要考虑功能部件的设计，根据工作流程、工艺步骤，不缺步骤、不缺项目。